<<材料>>
一定要有嘅嘢:-2人份-米粉(2個)+油麵(250克), 椰奶 (milk, not cream), 淡奶, 芽菜, 豆卜, 魚湯(2人份-800ml), 喇沙胆 (laksa paste), 自家喜愛嘅丸。
唔一定要有嘅嘢 (但有咗會靚仔D):- 炸香咗嘅乾蔥, 螄蚶, 碎莞荽.......
Laksa paste 我用莊記, 我大概試過 10 種 8 種, 呢隻最合味! 不過唔知香港有無得賣, 我淨見過佢嘅雞飯醬, 都唔錯, 起碼呃得下人!
椰奶, 記住係 milk, 唔係 cream! 煮出來係兩件事!!!
自家製魚湯, 每個 weekend 都整一大玻璃盒, 方便淥麵淥雲吞 (又係自家製鮮蝦西洋菜雲吞, 一次整一大盒雪係雪櫃, 想幾時食都得, 下次整會影比大家睇)。
米粉先用水先浸軟。
豆卜剪開一半, 咁會比較入味。
芽菜剪去頭尾, 唔剪都OK, 不過無咁靚仔!
滾水下小小鹽, 放油麵。
水再滾, 取出油麵放入麵碗中。再放米粉入同一煲中。
睇下你用邊隻米粉, 煮到合你硬軟, 再取出米粉, 然後同油麵撈埋一齊。
再放芽菜入同一煲中。煮至你喜歡嘅程度, 然後放入麵碗中D麵上面, 但唔駛撈。
P.S. 芽菜其實可以生食。
另一個煲中, 煮滾魚湯, 加入你喜愛嘅丸, 再煮滾D湯。
加入 1/3 至半罐 laksa paste, 攪下佢等佢溶得好D。
再煮D湯至大滾, 先放豆卜, 再放 1/3 罐淡奶, 再放 1/2 罐椰奶, 或唔用淡奶用全罐椰奶, 立即熄火。
P.S. 如有螄蚶, 要係落淡奶之前落。
啦啦啦! 即刻似模似樣, 未倒入麵碗之前, 可以不起D紅油, 不過有就香D同靚D。
仲有試下味, 唔夠咸落D魚露或鹽調味。
自家製魚湯喇沙完成啦! 如果有炸香咗嘅乾蔥同碎莞荽, 可以依家加係面。得閒試下啦!!!
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