開嚟下火 ~ 皮蛋瘦肉粥

上星期六，朝早十點零有事要出街，出發前唔想肚空空，所以之前嗰晚醃咗 D 咸瘦肉，今次屋企有皮蛋，可以整下火啦喂！整好咗我真係學 D 粥舖係廚房大嗌~~開嚟下火，我家老爺嗰陣仲未起身，佢聽到我喺度嗌以為我痴咗線！！！

<< 材料 >>
米 1 份 就用 10 份水煲，建議你第一次先用呢個比例試吓稀杰，然後再自己調較合適比例。
米就要食之前一個鐘洗洗佢然後浸水。

猪肉要食前一晚用鹽醃。第二朝食前一個鐘，再用水沖一沖 D 咸肉 (作法係去緊 D 鹽)，然後出水 10 分鐘。


皮蛋我用咗3隻，因為我落咗杯半米，每半杯米我預1隻皮蛋。另外薑要幾片，因為我怕麻煩要逐片軌返上嚟，所以我係用一大舊切咗花嘅薑。


呢咸肉出水嘅時候，用另外一個煲，放水，煮至大滾，放入薑同浸咗嘅米同出咗水嘅咸肉，大火開蓋煮 20 分鐘，先拎起 D 咸肉，再中火煮 10 分鐘。

就係呢 10 分鐘，將咸肉拆絲，皮蛋切塊，夠 10 分鐘後，熄火，然後加入咸肉絲同皮蛋，"COME" 蓋焗 15 分鐘食得。因為肉本身有咸味，所以唔會好淡，如果想好味D，可以係食時落兩滴魚露。