紅豆西米糕

~補返之前嗰篇晚餐甜品嘅食譜

<< 材料 - 可做三份相入面嗰個 >>
紅豆 100g
西米 100g
片糖 2片 (最好用黑糖，會靚仔好多)
椰汁 適量
椰糖水 適量 (可落可唔落，落咗會香 D)

<< 做法 >>
(1) 紅豆浸水 6~8小時。
(2) 浸好紅豆再用小小水(剛蓋過紅豆小小)及加入糖煮至大滾，隨即熄火放涼。
(3) 放涼紅豆先攪拌，作用係等底面紅豆受火平均，再開火煮至小滾，隨即熄火放涼。
(4) 重複 (3) 至紅豆軟淋。注意係"小滾"，因為咁樣先可以保持紅豆原粒。
(5) 西米用大滾水開蓋煮 10~12 分鐘，再焗 20 分鐘。
(6) 煮好西米用水候水沖至唔痴，最後再用凍滾水過一次，然後倒入模。
(7) 西米雪凍會自然成糕狀，倒出淋上甜紅豆醬同椰汁 & 小量椰糖水 (optional)，即成。

其實個甜紅豆醬仲可以用嚟撈雪糕或者整紅豆冰，一樣咁好味！