薑蔥炒蝦

最近比較忙，但見很久沒有煮蝦 (我家老爺好魚好蝦)，今天便買了半公斤澳洲藍尾蝦回來，作了一小碟薑蔥炒蝦。

<< 材料 >>
大藍尾蝦 1/2 公斤
薑 4大片
蔥絲 適量
魚露 1 tsp
糖 1/2 tsp
老抽 1 tsp
煮酒 小許

<< 煮法 >>
蝦清洗乾淨，去頭尾腳及腸，抹乾。
起油鑊，下薑片爆香，下蝦然後煎香兩面。
下煮酒，再炒數下。
下魚露，老抽和糖，然後下蔥絲，再炒數下，熄火，上蓋焗兩分鐘。